真香回锅肉

Name: 真香回锅肉
Ingredients: 500克二股肉或五花肉; 3—4根青蒜; 1个红椒; 1个青椒; 1勺豆瓣酱; 1勺甜面酱; 1勺生抽; 1勺料酒; 3—4片蒜片; 3—4片姜片; 5—6粒豆豉; 适量盐; 适量白糖; 1g陈醋

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作者： MioMio酱

用料

真香回锅肉的做法步骤

步骤 1

铁锅烧热，不放油，中小火烧二股肉（俗称“臀尖）猪皮，去除猪皮汗腺和腥味，洗净备用

步骤 2

猪肉凉水下锅，加入姜片、葱段、青椒粒、料酒适量，煮30mins，直至筷子插透

步骤 3

（非常重要）猪肉过凉水，此步骤防止后续炒肉时油溅

步骤 4

猪肉切2毫米薄片，一定要薄！！！铁锅滑油后，倒入适量油，猪肉煎1分钟，放入适量豆豉、郫县豆瓣酱，炒出红油；放入姜蒜、青红椒、甜面酱+生抽，爆香

步骤 5

放入盐、糖调味，锅边淋入陈醋1g

步骤 6

最后放入青蒜，炒15秒断生即可，切记不要炒过了

菜谱创建时间：2021-08-14 17:27:55

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