用盐把橙子皮撮一下，然后冲洗干净。把有蒂的方向朝下，后期处理不容易把底刮穿。
用小刀在橙子有脐凹(图一的那面)这面切开。
用勺子顺着皮的内侧小心的剥离果肉。
像这样让果皮内侧保存完整。
果肉全部剥完后就是这样子的。
我用的土鸡蛋比较小，所以3个橙子准备了4个土鸡蛋。
鸡蛋打散后加入少许细砂糖。
鸡蛋液中加入数十滴柠檬汁去腥。
加入纯牛奶300ml左右，鸡蛋跟牛奶为1:1或1:1.5的比例。
混合后的鸡蛋汤一定要过筛，最好两遍，蒸出来的鸡蛋羹口感会更细腻。
将过筛后的鸡蛋液倒入橙子壳里面，只能倒到8分满左右，用耐热的保鲜膜把口子封好，入蒸箱10分钟就可以了(入蒸锅上大汽后大火继续蒸10分钟)。
橙子的果肉压出来的汁就是一杯原汁原味的橙子汁。