清洗带鱼，取出内脏，剪掉背鳍
放入料酒、姜丝腌制10分钟后，取出用厨房纸巾将带鱼上的水分吸干（这一步非常重要，不然水分太多，油煎时容易迸溅且鱼肉易散）
将吸干水分的带鱼均匀包裹淀粉
放入锅中煎炸，炸至两面金黄盛出
锅中留少许油，放入生姜、辣椒爆香，然后放少许水，再放生抽、老抽、盐，最后放入带鱼收汁，最后撒上葱花装盘即可
成品啦～开吃！