烤箱预热150度，清洗过沥干水分的坚果平铺在烤盘内，烘烤8分钟。
在搅拌碗中把鸡蛋打散，加糖后拌匀。然后加入橄榄油拌匀。
在另一个搅拌碗中，把底筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐过筛，拌匀后，倒入步骤2用料中。
把步骤1坚果平均和入面团中。然后移至揉面垫，用手把面团压扁（厚度均匀，约2厘米）。
预热烤箱180°C，把面团放入烤盘，烤30分钟。
把烤过的面团取出来，放置5分钟左右，稍微凉却后切成长方形块状，每块厚度1cm左右(左右手各握刀的头和尾，切时饼能均匀受力)。
让切好的剖面躺在烤盘上，放入预热180度的烤箱中烘烤5至10分钟，把饼干反面，再烤5至10分钟。
出炉的饼干，又香又脆，卡兹、卡兹，太美味了！
1. 每个烤箱的温度有别，自己略做调整。 2. 杏仁、山核桃和开心果可用其他坚果替代，如腰豆、南瓜籽等。 3. 经第一轮烘烤的饼取出后，不宜直接切，也不宜完全凉却后才切，否则易碎，成品不美。 4. 一些食谱中也会加入果干，成品带果甜更美味，但果干随饼干切剖面烘烤后易焦，如要添加，建议预先泡朗姆酒使湿润。 5. 嗜甜者糖粉可自行添加10至15克。