忘记拍照了，先准备一块老豆腐，切成小块，放入蒸屉上码好了，然后大火蒸3-5分钟，这一步是防止豆腐放个一两天有杂菌，当然自己现做的豆腐不用蒸
蒸好后放凉，撒上安琪腐乳菌，每个都要撒上，底部也要，我是剪了一个特别小的口，直接撒上去，正常一包都用不完
均匀撒上后盖上蒸笼盖，慢慢发酵，夏天温度高，三十几度，正常2天就好了
这是第一天的样子
这是第二天样子，我觉得差不多了
把辣椒面，麻辣鲜，盐全部混合好放一边备用，再把发酵好的豆腐用筷子夹出来放入干净容器里，撒上两瓶盖高度白酒，放入姜丝，再把混合好的调料倒入，混合均匀，然后放入干净的瓶子里，整齐的码好，用油封口，我是用的菜籽油跟芝麻油，烧热放凉后，把油放进去，密封，常温发酵，夏天里，一星期就可以了
看看成品，特别香，越吃越香，搭粥一绝，比超市卖的好吃太多了！最重要自己做的干净卫生
发酵那步保证蒸屉一定要干净，当然没有蒸屉你可以用其他的可用得容器去发酵