鲜花酱（玫瑰酱）制作小心得

1⃣最好买贵一点的滇红玫瑰，因为它是净花瓣，比较便宜的墨红玫瑰是整朵花，花托和花蕊都要记作废料 2⃣听卖家的话，别洗，别洗，别洗，找个靠谱的店，多花一点钱，邮来的花瓣新鲜且干净而且无水，洗了，得晾干，晾干过程中花瓣的香气和水分会流失一大部分（心痛），而且对成品状态影响比较大。非要洗一洗才安心的，最好用凉白开洗，花瓣层层叠叠，难免混进水去，想彻底晾干……你加油

我晾得比较干的花做成的酱是这样的，花瓣中的水分在晾的过程中极大的耗损掉了，做成酱之后没有足够的水分渗出，花瓣接触空气，氧化了 有人可能会说是因为我没盖蜂蜜封顶的原因，我有盖蜂蜜，但是蜂蜜随着自重往下流，全沉底了，这里建议盖白砂糖 如果你的酱不幸也变成了这样，找个干净筷子，挖掉上面氧化的花瓣，再盖上一层白砂糖就可以了

最后没耐心不等它晾干的花做的酱是这样子的，它依旧保有部分水分，湿润的酱体不会被氧化的太严重

被氧化的酱并没有坏，只是不再美丽，口感和香气也消逝了

比较干的花瓣制成的酱是左边的，还保有水分的花瓣制成的酱是右边的，我的手机有点自带美颜，实物颜色更暗一点，总体说来右边的更湿润鲜亮，左边的暗沉干爽