先将牛奶、温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。
盆中加入面粉，打入鸡蛋，加入泡打粉和盐，再倒入搅拌好的酵母水，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，下手揉成面团。
这时的面团摸起来软溜溜的比较粘手，用手粘油揣面团，尽量揣到光滑。
盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至第二天早上。提示：一定放冰箱冷藏，发酵时间也不要过长，晚上和面别太早，早上也要尽量早点炸，发酵过头，炸出来的油饼会发酸。如果不小心发酵时间久了，可以加一些面粉中和一下。
如果白天做，可放置温暖处，饧发至两倍大即可。
第二天早上取出面团回温。
手上再抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气。
然后揪成均等的面剂。或者不用先分，直接揪一个做一个。
案板上抹点油。
取出一个面剂，用手压扁。
中间用刀划2-3下。
锅内加入适量油，等待油温6成热，扔一个小面片能马上浮起来便可。
下入油饼生胚，油饼遇热会马上上浮鼓起，用筷子轻轻按压，保持受热均匀。
待一面炸至金黄再翻面炸另一面，不要频繁翻面。
要开中小火炸，等待两面变成金黄色即可。
捞出控油。
一道好吃的炸油饼就做好了。
又蓬松又暄软。
配上一碗豆浆，早餐轻松搞定。
百吃不厌……
配上自制的玉米糊，更美味哦！