鸭货浸泡半小时，洗净，用开水烫，捞起备用
准备好八角、花椒粒、桂皮、辣椒、蒜泥、姜等辅料
冷锅热油，下冰糖炒糖色
油热、糖化之后，加入姜、蒜、辣椒爆炒
将烫好的鸭货倒入炒锅中，翻炒
准备好1勺老抽、2勺生抽
待锅里冒烟，加入准备好的老抽、生抽、桂皮、八角、花椒，继续翻炒至金黄
加入适量的水，大火烧开后，开文火继续闷半小时
捞起，沥干、装瓶，冷藏2小时，随时随地可享用！靓便正！
加入的水不宜多，略微盖过鸭货，为后面收汁环节做准备。