一：油皮材料制作。 1：将油皮所有材料混合搅拌（如图）； 2：搅拌完成用保鲜膜封住放进冰箱保鲜松弛30分钟；
二：酥皮材料制作。 1：将酥皮所有材料混合搅拌（如图）； 2：搅拌完成用保鲜膜封住放进冰箱保鲜松弛30分钟；
三：咸蛋黄。 1：生咸鸭蛋分开蛋黄，蛋清，洗干净表面的膜； 2：放进烤箱120度左右烤8分钟左右，每个烤箱脾气不一样，不要把油烤出来了，取出来晾凉；
四：馅料组合。 1：把豆沙馅平均分成20等份，每份25克； 2：把咸蛋黄包裹到豆沙馅里面，做好备用；
五：水油皮和油酥皮组合。 1：水油皮分为20等份，每份约20克； 2；油酥皮分为20等份，每份约13克； 3；油酥皮包裹进水油皮里面，摆放好，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
六：外皮制作。 1：把混合好的水油皮油酥皮组合拿出来按压，从中间开始往上擀一下，往下擀一下，不要来回擀。 2：擀好从上面往下面卷起来； 3：卷好盖上保鲜膜松弛20分钟； 4：松弛20分钟后重复（六，1-3步骤）；
七：包裹内陷。 1：包蛋黄酥，在卷好的外皮中间压下去，再把两边折回来，压扁，用擀面杖轻轻把皮擀大，把馅包进去； 2：馅一定要完全包进去，收口朝下，注意容易露馅；
八：点缀外表。 1：准备一个鸡蛋黄，用刷子在蛋黄酥上面刷两边； 2：撒上芝麻；
九：开烤。 1：烤盘内垫油纸；（方便取下来，方便清洗） 2：烤箱提前180°预热10分钟，蛋黄酥放进烤箱中层180°烤25分钟； 3：观察上色情况；
十：美味出炉。 1：放凉再吃，凉了会更酥； 2：没有吃完，在放凉后可以密封包装放进冰箱，趁新鲜早点吃完；
1：猪油可以替代黄油； 2：豆沙可以换成紫薯或者其他的。