烤梭子蟹时，锅底最好放些大白菜叶片，因为蟹为寒性，若能放入一些姜片、葱段，则更佳。
如果蟹离海水有一段时间，水分会减少，锅中亦可加半碗水。 烤蟹时在上面撒上少许盐，这样蟹肉会更鲜美。 蟹在锅中要壳朝下脐朝上。
一般大火烧开后8—10分钟即可，以锅中水分烤干略有焦味为佳，再闷上2分钟。 烤蟹时中途最好不要揭锅盖
出锅