牛里脊切条，放入生抽，料酒，老抽，黑胡椒粉少许，加入香油和葱姜水，打入一个蛋清，少许生淀粉抓匀至水分吸收
姜切片，小米辣和芹菜切条
泡椒少许切断，记得一定要倒上泡椒水，这是精华
热锅冷油，少许升温后滑入牛肉，大火快速翻炒
微微变色断生后盛出
锅中少量底油，下入姜蒜和小米辣，炒香
加入芹菜，翻炒断生，不要关小火
加入牛肉后翻炒，加生抽和老抽少许上色，记得生抽要沿锅边淋入，加热过的酱油会更香的
加入泡椒和泡椒水，快速翻炒
加入香菜，翻炒两下就出锅了。两碗米饭妥妥的