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超干净油焖小龙虾—附处理小龙虾方法的做法

超干净油焖小龙虾—附处理小龙虾方法

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作者: 月亮爱吃糖
月亮爱吃糖
小老妹儿要吃小龙虾,家里长辈觉得龙虾长在污水里不干净,外面用料不干净,只好自己动手,丰衣足食

用料

超干净油焖小龙虾—附处理小龙虾方法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选小龙虾:优先青壳有活力,肚皮干净不发黑的,带冰保存回家处理

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理小龙虾:①回家先拿不用的干净的牙刷给小龙虾洗个澡,捏住龙虾头部附近第一个关节就基本夹不到,或者反卷尾巴摁住头,仔细刷刷肚皮和各个缝隙连接处; ②剪掉白肚皮下面的小脚脚,留下两个大钳子 ③虾钳尖尖可以先剪掉,后续工作就不怕被攻击啦,这个剪刀将就用,最好是厨房用剪,快狠稳(这个步骤害怕的厨友可以放在清洗前)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④捏住尾部正中间的一片,左右各撕裂1/3,中间不撕断,左右一扭,虾线干净抽出 ⑤虾头1/3处,剪刀剪开去腮,如图3

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑥头1/3处(虾眼睛后方一点点)剪开,挑出虾胃,白色与虾头连接部分,注意下手不能太重,容易挑破附近的虾黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个图片里白色带黑点的就是要清理的虾胃,不能吃,黑色的嘴巴附近的脚都要剪掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒小龙虾:①净锅,冷锅放姜片,放小龙虾,大致炒干水分(个人喜好问题,可不做,就像炒茄子不想太吸油,可以先干锅炒干一下水份) ②冷锅热油,放姜蒜辣椒小茴香草果等香料编炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,放榨菜炒味 ②放入小龙虾翻炒至完全变色,加糖(提鲜,口感辣中回甘),翻炒均匀,加入啤酒大火烧开后,中火闷煮10-15分钟 ③加入喜欢的蔬菜,我家的是黄瓜,翻炒均匀,调节咸淡后即可出锅 ④放香菜摆盘上桌

超干净油焖小龙虾—附处理小龙虾方法的小贴士

①个人喜欢虾黄,觉得会很鲜,加上带头吃更有味,但不吃头的可以只抽虾线剪虾脚或者直接这个头去掉,不过肉容易发柴 ②啤酒更香 ③香料可以直接超市买龙虾料包 ④榨菜和糖个人强烈建议放 炒龙虾不难,清洗最难,清洗龙虾两小时,吃龙虾分分钟

菜谱创建时间:2021-08-20 02:36:32
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