三文鱼切碎，咸蛋黄压碎
孩子不爱吃姜，就把姜打成了沫，与三文鱼肉混合
三文鱼肉与咸蛋黄碎混合
蛋清蛋黄分离
蛋黄打散，将鱼肉放入蛋黄糊中
搅拌均匀
取一空碗，加入砂糖和味达美清香米醋
加入味达美臻品料酒
加入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，拌匀
锅里加油烧热，小火炒熟蛋清
装盘
倒入半份酱汁
锅里继续加油烧热，小火将蛋黄糊炒至6—7分熟
倒在蛋清上，浇上剩余酱汁，再淋1—2滴香油即可
鸡蛋最好用可生食鸡蛋，因为蛋黄炒的不是十分熟，可生食鸡蛋更卫生 我用的三文鱼本身是橙色，所以加到蛋黄糊。要是用龙利鱼之类的白肉，也可以加到蛋清里一些。 三文鱼可生食，所以没蒸。要是用其它鱼类，不放心可以蒸下再做