酸菜处理： 切碎，挤干水分。 锅中干培水分。
鸡胸肉处理： 冷冻鸡胸肉解冻一般，横向切断肉纤维。 切成薄片。 加盐，鸡精，耗油，酱油抓拌至上浆腌制。加淀粉。 加油打散备用。
加油下入蒜片，姜片爆香。 （根据口味，可以加花椒，小米辣，泡椒） 加入酸菜，炒香。 加入鸡胸肉，烹酱油，盐。 葱段。 完成。