两斤鸡爪洗净，剪去指甲
放入姜片、葱结、料酒冷水下锅～
大火煮沸，浮去撇沫，小火煮8-10分钟（用筷子可以穿透鸡爪即可）
过冰水（开水放凉了加冰块），捞起洗净切块。沥干水份，放碗中备用。
大料水：一勺花椒、几片香叶、几个八角，加水煮沸
煮至颜色变黄即可倒入碗🥣中放凉备用。
在大料水中加入两勺盐，3-4勺白糖，3勺醋，3勺生抽、一小勺味精提鲜（不加也可以）。（可以尝一下味道，不够再加）。
放入蒜片、辣椒、几片柠檬～
倒入大料水，（大料水一定要没过鸡爪）戴上手套抓拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏～（至少两个小时），期间可以翻拌几下
吃的时候翻拌一下～^_^
1.大料水是为了增香去腥，辅料是为了是鸡爪更入味。2.过冰水的时候可以用开水放凉了，加冰块泡。毕竟没有再煮的，用自来水怕闹肚子。