土豆切厚厚的薄片，然后清水多洗几遍，把淀粉洗掉 至于这个又要厚又要薄的片呢，就得意会了🌝🌝因为…太薄了一煮就软了。太厚了煮的太久 锅里放水，水开后下土豆片，煮到水面有沫沫了就捞出来，一分钟左右，不要煮太久，不然土豆一拌就碎了，也不脆了
土豆捞出来直接放一个大盆子里 放糖 鸡精 盐 生抽 准备好调料：辣椒面 大蒜末 孜然粉 锅里放油，小火把花椒炸香，炸成有点黑有点糊香味就出来了，然后马上倒辣椒面的碗里，拌匀，趁热放醋，会更香 还有 炸花椒是灵魂 不能省略ᥬ🌝᭄
倒点花椒油/香油，撒上葱花，白芝麻，拌匀开吃啦 真的超级好吃，脆脆又爽口又开胃，而且又快手🤙🤙🤙