先准备腌制牛蛙腿，料酒盐和白胡椒做腌料。在冰箱里腌制若干小时，去除腥味，使蛙腿入味。
备好第一批食材（姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角）
魔芋
冰糖
泡酸菜和泡椒
郫县豆瓣
生抽老抽
料酒
下油，油热下冰糖，小火熬到冰糖变成琥珀色的液体
下入第一批食材葱，蒜，干辣椒，花椒，翻炒出味道
下入五花肉翻炒出油再下入蛙腿。（法式菜肴喜欢用五花肉或者培根下锅先煸锅，让炖制的菜肴更香，蛙腿没有肥肉，所以借用这一心得）。
分别下入 料酒 郫县豆瓣 老抽生抽（郫县豆瓣也已经很咸，所以这里点到就好）翻炒，能闻到喷出的酱香
倒入啤酒，搅拌 再倒入清水没过食材
倒入魔芋，和泡椒，泡酸菜，再次沸腾，然后小火炖一会儿
炖约0-15分钟，魔芋入味，停火
加入小葱。搅拌。完工