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辣炒油蛤(花蛤、蛏子)的做法

辣炒油蛤(花蛤、蛏子)

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作者: 是_煩
是_煩
简单又美味,油蛤自身的鲜美没有被掩盖,反而鲜甜嫩,带点微辣~同理可以炒花蛤、蛏子等小海鲜~ 以下配方只能给出个大概,没有那么精准到克,各位自行调整,不用拘泥~

用料

辣炒油蛤(花蛤、蛏子)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油蛤买回来滴点油,放点盐吐吐沙。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料准备好,大蒜生姜切片、葱段干辣椒切小段、香菜梗切段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油蛤洗净沥水备用,烧一锅开水,倒入油蛤烫3秒立马倒出。这一步是为了清洗干净,此时油蛤没有开口哦,只是有少许微微微开口。千万不要煮过,就是单纯烫一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干辣椒小火翻炒出一些香气。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火倒入味极鲜酱油,超出酱香气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入油蛤翻炒几下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子大火焖1分半到2分钟。打开锅盖,此时油蛤出了不少水,继续大火翻炒,把汤汁炒掉。这步就是让鲜味重新炒到油蛤里,时间不超过3分钟。期间撒少许白糖提鲜,千万不要放盐料酒胡椒粉之类的,这些会掩盖蛤蜊的鲜味!!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前撒香菜段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下即可出锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美哒~

菜谱创建时间:2021-08-22 14:17:25
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