头天晚上用料酒和少量酱油、黑胡椒腌制猪肋排一晚。
胡椒盐+葱姜蒜粉+贵州辣椒面适量+大量红糖做为腌料。搅拌均匀拍在猪肋排表面。用锡纸包好，160度烤一小时。
制作菠萝酱。 葱姜蒜适量切末。番茄沙司50g，蜂蜜20g，鲜菠萝200g切丁，少许辣椒面，少许水。小火翻炒熟，变得浓稠后用料理机打碎。
将菠萝酱涂抹到猪肋排表面，180度烤半小时。