烫种材料准备好，将水烧开至100℃，倒入高筋粉，搅拌至成团无干粉，冷却至手温，用保鲜膜完全包裹隔夜冷藏备用。冷藏保存可使用3天。 注意：晾凉时需表面喷脱模油或者覆盖薄膜防止结皮，但要保持透气，避免水汽掉落加速面团变质。
奶酪酱材料
奶油奶酪软化搅至顺滑，加入砂糖搅拌均匀。
分次加入蛋液。
拌匀后装入裱花袋，冷藏备用。（冷藏可使用2天）
奶酪馅材料
奶油奶酪切小丁，与马苏里拉芝士碎混合后冷藏备用。因为kiri奶酪比较软容易粘黏，切丁前可适当冷冻一下，会更好操作。
面团所需材料
将除酵母、糖、黄油外的所有原料倒入面缸，开机后再倒入鲜酵母。（后糖法）
慢速混合面团后，转高速搅拌至面团开始形成筋膜，拉扯有厚膜。
倒入砂糖。
慢速搅拌至砂糖被面团完全吸收，转高速。
搅拌至面团表面略光滑，拉扯面团有较薄的筋膜形成，戳洞边缘粗糙锯齿状。（7成筋）
放入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转高速继续搅拌。
持续搅拌至面团表面光滑，拉扯有薄膜（手套膜）形成。
面团起缸，面温不超过28℃为佳。
基础发酵：温度28℃、湿度75-85%。发酵判断技巧：小量杯放入小部分面团压平，标识齐平的刻度（100ml），与大面团一同放入醒发箱（同样的发酵环境）进行基础发酵。
基础发酵50min后，小量杯面团刻度涨至200ml（2倍），表示基础发酵完成。
分割面团：255g/个 滚圆（不要滚太紧）
温度：28℃ 湿度：75-85% 中间松弛20min
整形：松弛好的面团，稍微收窄。
轻微排气后擀开。（如果有明显回缩，表示中间松弛时间不够）
翻面，底部稍压薄。
挤上奶酪酱，50-60g左右。
均匀将奶酪馅铺在面团上。
从上至下卷起，入模具。
入醒发箱进行最后发酵： 温度：35℃ 湿度：75-85% 发酵时间：60min左右 判断标准：面团涨到模具九分满。
最后发酵完成后，面团表面刷蛋液。
剪刀减直线。
中间挤一条奶酪酱。
撒上马苏里拉芝士碎。
入炉烘烤，烤箱预热160/250℃，20-25min。出炉震模，网架晾凉。
切片时还是热的状态，所以面团组织有些湿粘，但奶酪真的太！香！了！！！
1、烘烤判断方法：根据自己烤箱特性设置合适的温度，烤到中段（10min左右）观察表面上色情况，根据上色判断是否需要加盖锡纸或加面火温度。烤到后段（15min以后），如果模具底部有小孔，可拿出一个通过透气小孔观察底部上色情况，若底部上色不够，但表面上色已到位，可以关掉面火提高底火继续烘烤；如底部上色已足够，但表面还需继续上色，底部增加烤盘继续烘烤至所需状态即可。 2、芝士经过烘烤会融化，所以会导致吐司模沾粘，所以脱模时可提前准备一个抹刀，用来剥离沾在模具上焦化的芝士，辅助脱模。