食材准备，把豆腐切成大小厚度的薄片。
调酱汁：在碗里放入切好的蒜蓉+1勺蚝油+2勺酱油+1小勺糖+1小勺盐+小米辣+半碗清水搅匀备用。
豆腐裹上鸡蛋液。
再沾上淀粉。
把锅预热倒入油把豆腐两面煎至金黄色。
煎至金黄后倒入酱汁。
撒上葱粒，不用收汁太干，爆汁的口感才最下饭哦。
出锅装盘。
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烹 饪 小 贴 士 ① 选用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的时候容易散掉。老豆腐煎之前，将表面的水份吸干，避免煎的时候油溅。 ② 豆腐下锅后不要轻易翻动，避免破碎影响外型。 营 养 价 值 豆腐清热润燥、补血养颜、补脑健脑。 适宜人群：热性体质、口臭口渴、肠胃不清者。 禁忌人群：痛风病患者、老年人。