放生姜，葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右，捞出拔毛
拔完毛，把多余的白色皮脂剃掉（我这个从菜场拿来时就已经处理好了）。洗净再煮一次
捞出洗净切成小的条状
把材料都放入锅中，水没过猪皮5公分左右
中火烧半小时，转小火半小时（期间看着，防止烧干），时间久，猪皮容易出胶，更粘稠
炖好后装盒，放冰箱冷藏6小时以上，我是放了一晚上
成型
取出切小块装盘
酱料汁：生抽，蚝油，蒜泥，香菜，辣椒酱（我用的张氏辣椒酱），少许鸡精，醋
开吃，Q弹有嚼劲
1.猪皮切条状煮的时候，记得放料酒和盐，略有点咸就可以了 2.家里有人不吃辣，我做了2种料汁。口味统一的家庭，可以直接把料汁淋到皮冻上