选择牛里脊或者吊龙之类的比较嫩滑的部位，切薄片；
倒入料酒，少许盐和一小勺生抽揉匀，再加入淀粉再次揉搓拌匀上浆码味15-20分钟；
小锅子煮一锅水，水开后滑入牛肉片，刚倒进去的时候不要搅拌，稍等片刻，轻轻用筷子分开肉片，至肉片变色用滤勺捞出控干水分，放入盘中备用；（牛肉刚好变色就可以捞出，不要久煮以免口感变老）
所有需要清洗的作料都洗好沥干，小葱切末，香菜切小段，小米辣切圈，蒜末姜末芝麻等等都备好；
姜蒜末、辣椒面、芝麻和小米辣撒在牛肉片上；
把菜籽油在热锅里烧烫，浇到蒜末芝麻上，噗嗤噗嗤，这一刻唾液分泌量爆棚；
淋入适量生抽（海鲜酱油更佳），一勺蚝油，半小勺醋，一点点白糖提味，少许鸡精（可不加），最后盖上香菜和葱末；
拌匀，开吃！！！