肉馅放所有调料搅拌上劲以后，放冰箱冷藏一晚入味
肠衣放入姜，柠檬，清水，浸泡30分钟到1个小时，泡好的肠衣，清水冲洗干净
灌肠，用棉绳扎成一小段
扎好的香肠清水清洗干净，悬挂晾干，表皮不粘手就可以了
冷水下锅，每根香肠都用针或牙签戳一下，防止煮的过程爆炸，煮的过程有气泡用牙签戳破。小火煮至香肠浮到水面
晾凉，剪断，可以密封冷冻保存
食用时，不粘锅不用放油，小火煎至表皮微微上色就可以了 （冷冻的香肠，可以不解冻直接煎）