将新鲜的小河虾挑拣、清洗干净，放入烧开水的锅中焯烫了一下，滤干水分备用。
锅中热油，下姜丝和韭菜翻炒几下，再加入小河虾，调入适量料酒，大火继续翻炒至河虾变红色。
调入适量油、盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。