避风塘炒虾

1. 挑除虾线，加入盐，料酒，姜片，白胡椒粉，生抽腌20分钟。 2. 将腌制好的虾捞出备用，倒入1/3鸡蛋液和2勺玉米淀粉，搅拌均匀。 3. 油锅放入适量的油，将腌制好的虾放入炸至定型后捞出，然后再次倒入油锅复炸1分钟，至表皮酥脆呈现金黄色捞出装盘备用，火不用太大，以免炸过头了。 4. 锅内留适量底油，放入大蒜，姜丝，红辣椒和葱末爆炒，倒入面包糠翻炒至酥脆，放入炸好的虾，迅速翻炒几下，放入少许盐和糖即可出锅。