选上好雪花肉，切薄片。加生抽 盐 玉米油 味精 老干妈搅拌均匀，再下一勺淀粉拌匀。
煮水开下苦瓜切片，焯水3分钟，捞出进冷水泡，再沥干等用。
锅里下油，爆香蒜头碎，下苦瓜，一点盐翻炒。扒开苦瓜，中间留空下肉片，煸炒雪花肉。再继续炒匀肉和瓜。
冷水下淀粉勾芡，炒匀滚开就可以出锅了。
特别下饭的香。