咸鱼剪成小段，清洗，略泡软些，控干水分，备用
茄子切条，微波炉蒸熟，备用
调料可以先配好，并且加水稀释
油烧热，姜下锅煸香。这里注意留1/4生姜备用。
蒜下锅。同样也留1/4生蒜备用。
姜蒜爆出香味，咸鱼下锅，翻炒
茄子下锅拌匀，放调料水，盖锅盖，小火焖。 喜欢汤汁多些的，这个步骤可以少焖会儿。
揭盖，放入预留的生姜生蒜，拌匀，尝一下盐味，调味合适，起锅装盘。 要卖相更好的话，可以撒点碧绿小葱花。
✅咸鱼用臭臭的那种做出来味道最好😂✅茄子蒸熟再下锅能少吸油，味道也更透✅生姜蒜少许最后放是为了增加微微辛辣味，不喜欢的可以全都一开始爆锅里