枣糕（二）

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这是一款非常好吃的枣糕，枣味浓，烤时，满屋飘香，老人孩子都喜欢吃，做法简单，配料如下，下面我用了六个鸡蛋。烘烤温度：上火150℃，下火140℃，放中下层（倒数第二层）枣糕需烤60分钟一70分钟，根据自家烤箱脾气定。这款枣糕是重油打法，吃着感觉含油量大，湿湿的感觉。不比一般的蛋糕。

用料

配料：

A部分：把①②放一起高速打发5分钟，再加入③高速打发3分钟，然后倒入B部分，搅打1分钟

①鸡蛋：6个（每个重53克左右）

②绵白糖：100克（不喜欢甜的，可以再减20克糖），不要用砂糖，烤出效果不同。

③自制枣沙：188克（看我枣沙作品）枣沙如果含水量大，就必须减水，减油的用量

B部分：

④水：50克（可不放）

C部分：把粉类混合在盆中搅拌均匀，倒在打好的液体中，用硅胶铲翻拌，翻拌后再用打蛋器打半分钟

D部分：最后加入D部分后，用打蛋器再搅2分多钟，使油充分溶解，倒入八寸方盘中，方盘底部铺油纸

枣糕（二）的做法步骤

步骤 1

长帝烤箱预热，上火150℃，下火140℃

步骤 2

从冰箱取出六个鸡蛋

步骤 3

找一个不锈钢打蛋盆，控干水分

步骤 4

把六个鸡蛋打入盆中

步骤 5

中粮牌优质绵白糖

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步骤 6

背面生产日期

步骤 7

绵白糖称重100克（实际用了80克）

步骤 8

自制的枣沙188克，含水量大，做枣糕时需减少水量和油的用量。

步骤 9

上一道牌低筋小麦粉

步骤 10

面粉称重，再把食盐，泡打粉，小苏打放到面粉中搅拌圴匀

步骤 11

水50克（如果枣沙湿可少放或不放）

步骤 12

玉米油90克（不喜欢烤好的枣糕油大的，油量可减少点）

步骤 13

8寸方盘

步骤 14

高5cm

步骤 15

把所有料称重放到一起，一会儿好操作

步骤 16

这回准备的东西都齐了，开工

步骤 17

6个全蛋打发视频

步骤 18

用打蛋器高速打发鸡蛋3分钟

步骤 19

看下状态

步骤 20

高速打发10分钟的状态

步骤 21

倒入自制的早杀

步骤 22

用打蛋器搅打3分钟

步骤 23

体积明显膨胀，这时候，筛入低筋面粉

步骤 24

用硅胶铲翻拌

步骤 25

翻拌到无干面粉，用电动打蛋器，再打半分钟

步骤 26

90克玉米油

步骤 27

倒在面糊中，用电动打蛋器再打2分钟，打好后用硅胶铲刮掉盆边的面糊

步骤 28

展艺牌硅油纸

步骤 29

剪个方形的铺在烤盘中，四角剪出豁口，

步骤 30

打好的枣糕稀料和铺了油纸的方盘

步骤 31

从高处倒在方盘的油纸上，用刮板刮平

步骤 32

再震一下，镇出里面的气泡

步骤 33

烤箱预热后把方盘放入烤箱中，应该放中下层（倒数第二层），我放错了，放在中层，今天的鸡蛋有点大，多出来的液体我放在小盒中，放在方盘的旁边

步骤 34

烤到十分钟的状态，表面己经鼓起，旁边的小盒内的也已经鼓起，有了明显的变化，烤60一70分钟，根据自家烤箱温度定，品牌不同，温度有偏高有偏低的。

步骤 35

小盒枣糕出炉，脱模，放在6寸汤盘中

步骤 36

用手掰开看一下中间的蛋糕组织，蜂窝眼非常均匀，口感非常的不错，枣味浓香，甜度适中，大人孩子都喜欢吃。

步骤 37

8寸方盘的枣糕烤好，找不到锯尺刀了，用手撕，装入6寸汤盘中，品差相，口感非常好

步骤 38

装入第2盘，看内部峰窝组织

菜谱创建时间：2021-08-24 15:20:12

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