排骨焯水在水洗一遍，沥干水分。起锅烧油（油放一点点）
把排骨煎到两面金黄之后，盛到盘子里面去，再把多余的油倒出来，锅里面只剩一点点底油具即可。（这道菜不需要太多油，糖醋排骨太多油会很腻）
只留一点点的油，放入生姜小火，一定要把生姜煸香，在倒入排骨。
倒入排骨，在煸炒一分多钟， （这个时候用最小火煸香）
放入料酒、香醋，冰糖，生抽老抽，盐一点点白糖一点点（水量一定要没过排骨两指多）大火煮10分钟转中小火🔥如果说排骨没有熟，可以在加水，继续炖。（我家里喜欢吃软烂一点的排骨，所以我煮2次水的量。这个看个人口味，有的人喜欢吃，有嚼劲一点，也可以煮一道水收汁即可）
收汁即可。（当然，如果喜欢汤汁多一点点的拌米饭，那就要预留一点汤，可以不要把汤汁收的那么浓，看个人喜欢！
撒点白芝麻，喜欢吃白芝麻的，起锅之前放一点，可以点缀不喜欢的可以不放。
开吃😊，我家小朋友是非常喜欢吃，一次性做要3个肋骨，不然不够吃，醋排骨的汤汁还要拌米饭😁
第一、排骨不要太厚，太厚要煮好久 第二、一定要煎到两面金黄，（如果这时候有压力锅的话，你可以用电压力锅或者明火压力锅压2到3分钟。这样做加快软烂。）没有压力锅就不要跳过不要压排骨了，直接煮排骨也可以！ 第三、酸甜度根据自己家的口味自行调，我家喜欢吃甜一点，有的喜欢吃酸一点的，那么就醋多放一点，喜欢吃甜一点，那么冰糖和白糖可以多放一点，完全是根据自己家里的口味调，毕竟众口难调哈！ 我也是根据自己家的味道再总结写出来，留给我自己的孩子等她们大了可以根据妈妈味道自己做😁，算是一种传承