排骨焯水在水洗一遍,沥干水分。起锅烧油(油放一点点)
把排骨煎到两面金黄之后,盛到盘子里面去,再把多余的油倒出来,锅里面只剩一点点底油具即可。(这道菜不需要太多油,糖醋排骨太多油会很腻)
只留一点点的油,放入生姜小火,一定要把生姜煸香,在倒入排骨。
倒入排骨,在煸炒一分多钟, (这个时候用最小火煸香)
放入料酒、香醋,冰糖,生抽老抽,盐一点点白糖一点点(水量一定要没过排骨两指多)大火煮10分钟转中小火🔥如果说排骨没有熟,可以在加水,继续炖。(我家里喜欢吃软烂一点的排骨,所以我煮2次水的量。这个看个人口味,有的人喜欢吃,有嚼劲一点,也可以煮一道水收汁即可)
收汁即可。(当然,如果喜欢汤汁多一点点的拌米饭,那就要预留一点汤,可以不要把汤汁收的那么浓,看个人喜欢!
撒点白芝麻,喜欢吃白芝麻的,起锅之前放一点,可以点缀不喜欢的可以不放。
开吃😊,我家小朋友是非常喜欢吃,一次性做要3个肋骨,不然不够吃,醋排骨的汤汁还要拌米饭😁
第一、排骨不要太厚,太厚要煮好久 第二、一定要煎到两面金黄,(如果这时候有压力锅的话,你可以用电压力锅或者明火压力锅压2到3分钟。这样做加快软烂。)没有压力锅就不要跳过不要压排骨了,直接煮排骨也可以! 第三、酸甜度根据自己家的口味自行调,我家喜欢吃甜一点,有的喜欢吃酸一点的,那么就醋多放一点,喜欢吃甜一点,那么冰糖和白糖可以多放一点,完全是根据自己家里的口味调,毕竟众口难调哈! 我也是根据自己家的味道再总结写出来,留给我自己的孩子等她们大了可以根据妈妈味道自己做😁,算是一种传承