虾仁里放入少许胡椒粉、盐、料酒、鸡精抓拌均匀，腌制10分钟
丝瓜去皮，切成滚刀块，泡淡盐水里，防止丝瓜氧化变黑，蒜切成片备用。
料汁：少许盐、鸡精、味极鲜1勺、醋1勺、蚝油1勺，淀粉2勺、放2勺水搅拌均匀
腌制好的虾仁放入少许淀粉，抓拌均匀
放置一旁备用
锅内放适量油，油温到四成热放入虾仁，断生即可。
这个过程大概一分钟到两分钟吧
锅内留下底油，放入切好的蒜片爆香
下入丝瓜，炒至7分熟
倒入刚炒好的虾仁，继续翻炒，丝瓜9分熟倒入料汁，快速翻炒
出锅，完成！
1、丝瓜也可以不泡水，但容易黑。 2、也有把丝瓜焯水的，水开放盐与油，然后下丝瓜，不能时间太长，捞出后过凉。 3、料汁最后倒入的时候搅拌一下。