准备材料
先处理猪心,将猪心洗干净用剪刀剪开,去除里面的血块和筋膜,然后再冲洗干净,接下来分切四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒。
再抓均匀腌制一会备用
蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片
锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油、再倒入蒜苔焯水一会,捞出用冷水冲洗干净沥干水分备用
锅中倒入适量油烧至爆热,倒入准备好的猪心用大火爆炒几下,炒至变色马上盛出备用。(注意倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁)
洗锅再次热锅冷油,放花椒用小火慢慢煸至花椒变色,捞出扔掉花椒不要,再放入生姜、葱白和蒜片爆香
倒入猪心、放蚝油 、一丢丢盐、加入生抽翻炒几下。
放入辣椒🌶️
最后倒入蒜苔炒均匀,盛出装盘即可食用
一道美味下饭、百吃不厌的家常爆炒猪心就这样愉快完成✅
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猪心不要焯水,否则会导致猪心变老,吃起来口感变差,我们只需要炒之前腌制一下就可以去味,猪心也不要爆炒太长时间,时间长猪心也容易变老不好吃。