红辣椒一个，喜欢辣的可以选择小米辣。
喜欢蒜蓉的可以多一点。
将红辣椒和大蒜分别剁成细末。
将辣椒末和蒜蓉放入少许盐种生抽拌匀，淋入热油，爆出蒜香味。
粉丝放入开水中煮一至两分钟，捞出放入冷水中浸泡一下，控干水分。
金华火腿一小块，先切成薄片，再切成细丝，最后改刀成细粒。
粉丝铺好之后倒少许料酒和开水，放一点蒸鱼豉油，撒上火腿细粒。
均匀涂抹一层爆过油的蒜蓉，喜欢蒜蓉的一定要多放一点。蒸锅上汽之后隔水蒸8分钟。
撒上葱花，再淋上一勺滚烫的热油，滋滋作香，香味扑鼻而来！还没饿吗？再来闻一闻，准备好干饭盆开干吧！
因为金华火腿本身盐分较多，放调味料的时候一定要注意不要平常做菜的时候放同样的份量。蒸粉丝的时候放点料酒和开水，因为粉丝会吸收水分。至于蒸的时间，如果粉丝较粗，可以适当延长时间，同样也要根据个人口感适当调整时间。