准备好尖椒，猪肉，鸡蛋，剩米饭以及调味料。
鸡蛋打入碗中搅散，尖椒切成小一点的滚刀块，猪肉切成小丁（肥瘦分开），米饭用铲子压散。
锅中倒少许油烧热，将鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中倒少许油，肥肉丁下锅，小火煸炒出油脂。这个过程需要3分钟以上，这样吃起来不腻。
肥肉丁炒至焦黄且明显皱缩后加入瘦肉丁，炒制1分钟后加入尖椒，加入一小勺食盐与少许老抽（千万别手抖哦），中火翻炒1分钟。
转小火，加入米饭炒散炒软，加入一小勺胡椒粉，翻炒均匀。加入炒好的鸡蛋，再加入少许食盐（约半勺），中火翻炒1分钟后即可出锅。
尖椒肉蛋炒饭完成。一口下去既有尖椒炒肉的香辣，又有蛋炒饭带来的满足感，美滋滋～女朋友也很喜欢😊
肥肉煸炒出油脂后吃起来香脆且不腻，炒出的猪油也能为炒饭增添一些香味。但肥肉不宜多放，否则炒饭会比较油腻。如果不喜欢肥肉也可以只放瘦肉哦。 剩米饭最好能够冷藏3h以上，这样更容易炒出颗粒分明的感觉。