将坚果放入烤箱或平底锅烤熟，去皮，压碎，混合均匀，坚果可以根据自己口味随意调整。
先将转化糖浆和油充分搅拌均匀，直至完全融合后加入枧水，搅拌均匀，加入粉类混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
取豆沙和坚果混合，分成35克的剂子团成圆球。两种馅料的比例根据个人洗好随意添加，以能抱团为准。豆沙的做法在我的菜谱豆沙月饼中有，厨友们可自行翻阅，如果嫌自己炒制麻烦，也可用超市购买的成品豆沙。
饼皮分成15克剂子团成圆球。
面皮用手指压成圆饼，放入馅料，用手的虎口轻搓，包住馅料，手上沾少许熟糯米粉，滚圆，放入模具中压出花型。烤盘铺上油纸，将做好的月饼依次摆入盘中。
烤箱预热200度，月饼上喷水后放入烤箱中层烘烤5分钟，取出刷蛋液（一个蛋黄+一汤匙蛋清混合液），继续放入烤箱烤（调整上管200，下管160）烤15分钟，出炉。
成品展示。这款月饼不用等回油就能吃，特别松软，因没有添加防腐剂，最好在一周内食用。
成品包装
1.豆沙一定要炒干水分，否则月饼很容易就坏。 2.没有枧水可以用食用碱兑水使用。 3.烘烤温度因个人烤箱不同，温度会有不稳定因素，大家可以勤观察，自行调整。这个温度是根据我的烤箱设定。