玫瑰蓝莓乳酪贝果🌹香气扑鼻甜蜜蜜
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🌸温柔淡粉色的面包体带着玫瑰的清香,内馅的蓝莓酸酸甜甜,奶酪细腻顺滑,这个搭配出乎意料的好吃,一点都不腻,毫不夸张的说这款是我目前最喜欢的甜口贝果🥯,一定要试一下。
‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
玫瑰蓝莓乳酪贝果🌹香气扑鼻甜蜜蜜的做法步骤
步骤 1
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
步骤 2
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打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。
步骤 3
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期间来准备内馅,奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑,装入裱花袋备用。
步骤 4
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开,翻面后一端打薄一端挤上20克奶油奶酪,放上8克蓝莓干,卷起并捏紧收口。
步骤 5
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稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头。
步骤 6
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
步骤 7
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
步骤 8
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一大锅水加30克左右白糖,煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
步骤 9
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平炉220度中层烤20分钟。
步骤 10
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出炉后立刻移到晾网上,彻底放凉后打包密封。
菜谱创建时间:2021-08-25 17:12:09