买了点卤好的猪头肉，豆腐皮要买薄一点，用开水烫一下！（去除豆腥味）
把猪头肉切的碎一点，拌一下，肥瘦拌均！
把豆腐皮铺在案板上，猪头肉铺上卷起来！
卷好的豆腐卷，放到一个容器里，上面压一个重物，放冰箱冷藏定型！
第二天拿出来切片装盘！
蒜泥里面加一点醋，生抽，味精，香油，白糖调蘸料，吃辣的可以放点辣椒！
猪头肉买回来凉的话做好加热一下，蒸锅加热，也可以用蹄膀肉更好吃！趁热包利用肉的胶原粘性可以更好的成型不易散开！