说好了XO酱，不能没有金华火腿，唔使买来一整只👐夸我！😆
虾米，银鱼洗净晾干 元贝洗净，刚好没过元贝 浸泡大概一个小时
1. 金华火腿也是提前浸泡，至少半个小时，切片，蒸10分钟 2. 元贝连同浸泡的水一起蒸10分钟，整出来的元贝水别倒待用 3. 虾米大的话可以切细 4. 元贝撕成丝 5. 金华火腿切粒
小米辣切粒 蒜头切碎（推荐独子蒜） 葱头切粒（推荐小的红葱头） 有无太辣眼睛，我都是用机器拉碎的
我当时用了500克油，到最后剩不多，建议600或以上，吃得慢的话，多一点好保存
油大概5-6分热，竹筷插进去冒泡就行了 然后一样一样的炸 炸至稍稍金黄色就行了 因为没样需要的时间不一样
元贝 金华火腿 银鱼仔 虾米 蒜蓉 葱头一样一样的炸一遍 最后把油倒出来备用 用刚才的一点炒一下小米辣，盛好备用
把刚才炸好的所有材料倒回锅里翻炒 因为本来炸过就有油 所以我建议不用添油了
（小火）炒的时候，把刚才那碗元贝水倒进去，加入冰糖，4大勺生抽，2大勺老抽，4大勺料酒，4大勺耗油，可加点盐调味，我加了2茶匙，还是有点淡
必须小火，一直翻炒，这时候焦了就前功尽废🙊炒到冰糖融化，慢慢收汁，因为有酱汁，所以没有办法炒得很干的，尽量收汁就可以
来到这里其实就已经完成了，最后把炸过的那碗油也倒进去，尽量盖过所有材料，这样更好保存！
沉淀几天就可以裝罐了 记得每次用的时候 必须要干净的瓷羹 开封尽快吃完，放冰箱
我的是350ml的罐子，刚好装5罐 但是油有点少 你们可以加多一点 元贝太吸油了🙈 我捞过猪肠粉，炒过椰菜 都很正😘