方法一材料准备：500克子排、3克花椒、10克盐、辣椒随个人喜辣程度加减
用中小火将花椒与盐、辣椒一起炒至金黄
待花椒盐冷却后倒入排骨一起腌制均匀（排骨暂不水洗，吃的时候再洗，排骨洗了就带水份，腌制时盐易化成水）
将排骨放入盘中，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制
腌制2天左右即可食用
将腌制后的排骨洗净沥干水分，重新撒上10余粒花椒，加20克料酒
带压力的电饭锅营养蒸35分钟左右
出锅，充满浓浓花椒味、同时带点腌肉香味
享用，花椒香、腌肉香充满口中，与红烧排骨完全不同的味道
简单而不失美味的花椒排新手易学
方法二清蒸花椒排骨：排骨500克
泡去血水，清洗干净
加2克盐、10克料酒、20粒左右花椒
抓捏均匀腌制20分钟
带压力的电饭锅营养蒸35分钟左右
出锅享用 两种方式的清蒸花椒排骨各有风味，前者腌制时间较长，故花椒香腌肉香更浓更入味
花椒排骨我家常菜，常常会一次腌上几条排骨，然后分次蒸着吃
让下厨变得更加容易，煮饭时蒸上排骨，排骨与饭一锅搞定。 年关时，常常会将腌制后的花椒排骨（排骨不切断）风干或晒干，然后蒸着吃，那又是另一种美味了。
腌排骨时，花椒盐炒香炒黄，盐要足够，盐太少就缺少了腌肉的香味，但也不能太咸。