海兔把里面有个筋去掉，用盐搓一搓，洗净，锅里烧水，再准备一盆冷水，水开了之后，海兔倒入，大约六七分钟，海兔肉紧致了就好了，捞到冷水里，拔凉，然后捞出控净水。
锅里放油，炒豆瓣酱，（可以变成甜面酱）炒散，放海兔，姜丝，最后加葱段。（可以用尖椒代替葱）鲜香~