剁辣椒

辣椒长势很旺盛，底下的全红了。

辣椒清洗干净，晾干水份。

去掉辣椒把，切成小段，放到绞肉机里打碎，或者直接用刀剁碎。

大蒜提前扒皮处理干净。

用绞肉机打碎或者用刀剁碎。

生姜提前洗干净晾干水份，可以去皮也可以带皮，用绞肉机打碎或者用刀剁碎。

剁好的辣椒+大蒜+生姜+盐+糖+白酒搅拌均匀，放入容量大小合适的玻璃罐里（玻璃罐要求无水无油，提前消毒），密封保存，放入冰箱冷藏室，1-2周后即可食用。