先来制作馅料。 黑白芝麻都用的熟的，如果是生的需要自己清洗炒熟再使用
用搅拌机、料理机等等把黑白芝麻打碎
如果没有机器也完全没问题，就把熟芝麻放入保鲜袋后用擀面杖压碎也可以
打碎后放入盆中
再来处理一下山核桃仁
不要用机器打，太碎了没有存在感，就用刀切就行。要能看出来颗粒感比较可口
山核桃和黑白芝麻碎混合后倒入蜂蜜
混合均匀备用
水+糯米粉放入锅中，混合均匀
再开火加热。中火
观察糯米糊的状态，体积变小变得更粘稠，但是还是有流动性的时候转小小火继续加热 此时我测温了一下，表面温度70度
持续加热至糯米粉呈现一种果冻状，固体的！不能流动的，duang duang duang的那种感觉，加入混合均匀的芝麻
此时还是在小火加热的，翻拌。搅拌均匀后就可以关火了
放入盆中凉透
盖好保鲜膜冷藏备用
如何判断自制的芝麻馅是否到位。（馅凉透或冷藏之后）用一个小刮刀托起馅料，能够完全hold住形状不掉落或者能够很慢的散开才可以。 如果马上散开了，那就是糯米糊没有煮到位
现在开始制作月饼皮 花生油+转化糖浆+碱水倒入盆中
用蛋抽混合均匀，融为一体的膏状
倒入中筋面粉，拌匀
饼皮用保鲜膜包裹，室温松弛1小时。 用这个时间来分馅料，清洁等
分割馅料，我是按照28g/个分了9份
分割饼皮。我按照23g/个
揉圆
饼皮按压成圆饼状 包裹馅料后揉圆
稍稍修成成椭圆形
也是随时都需要盖保鲜膜哈。注意不要互相触碰，碰到了就会粘掉皮
小心得塞进模具中
按压成形 在塑形的时候，别忘记预热烤箱。上下火190度预热
上下火190℃烤5分钟后转上下火170度烤15分钟，一共20分钟
这个花生是没有涂抹蛋液水来帮助上色的哈~ 但是效果也蛮好，很均匀
第二天就回油了！ 口感软糯充满着芝麻香，不油腻
花生用的是75-80g的月饼托 柿子用的是50g的月饼托