食材预处理: 猪肉糜150g(番茄丸子汤)+盐1/2小勺,糖1小撮,全蛋液1大勺,姜泥1/2小勺,葱花1小勺,生抽1小勺,白胡椒1小撮,花椒粉1小撮,米酒1小勺,香油1小勺,玉米淀粉1小勺,混合拌匀,按照一餐一包的分量分好,冷冻保存。
冷冻虾仁200g(香蒜辣虾仁)买来就行,不用任何处理。
再加一只整鸡,按部位拆解,鸡架熬汤,鸡胸切小丁,鸡翅拆下备用。
鸡架加葱、姜、盐熬个鸡汤。
熬过汤的鸡架把肉剥下来,鸡丝约100g(鸡丝凉面)备用。
肉糜,虾仁提前解冻; 番茄丸子汤:油锅炒香番茄罐头,加上之前鸡架熬的鸡汤。
解冻过的肉糜用虎口挤成丸子,下到番茄汤里。
煮熟后加盐,白胡椒,香油,葱花即可。
香蒜辣虾仁:炒锅下香蒜油,干辣椒剪碎,下锅炒香。
虾仁下锅,炒到变色,加盐、黄油,出锅前挤点柠檬汁。
蚝油生菜:烧一锅水,加盐,生菜下锅烫熟。
再浇上蚝油、香蒜油,泼上热油完成。
鸡丝凉面:黄瓜切丝; 混合盐、芝麻酱、生抽、糖、白胡椒、香蒜油调出芝麻酱汁。
冷冻的鲜面条,不用解冻,直接下锅煮熟捞出。
再加之前拆好的鸡肉丝、黄瓜丝、芝麻酱汁,撒上葱花和花生碎、油泼辣子,鸡丝凉面就拌好了。
番茄丸子汤+香蒜辣虾仁 +蚝油生菜+鸡丝凉面,完成!
除了备菜,家里还可以多准备一些半成品或者面食。 半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋,皮蛋可凉拌可煮可炒,咖喱块做咖喱很方便,xo酱随便炒啥都能增鲜,食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。 喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮,还有馕/烙饼,我强烈建议大家冷冻保存,比冷藏的保鲜效果好,也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅,不过馄饨皮用前要先解冻。 还有一些自制的半成品,提前准备好,能很大提高做饭效率。比如蒜,这几乎是中餐必备的,我会做成香蒜油,用2个蒜头压成蒜蓉(约100g)+200ml橄榄油+一小撮盐,小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色,再装瓶保存,冰箱冷藏可以放一个月。 还有葱花可以一次切好一周的量,垫上一张厨房纸,放在密封盒里,这样葱花一周都能保持新鲜。 蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了,新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存,所以一定要做好计划,生菜、菜心这种绿叶菜先吃,耐储存的比如娃娃菜,卷心菜后吃。