牛腱两条对半切 泡出血水 (可以放冰箱过夜泡、没时间就泡一小时) 起锅烧水放姜片料酒葱-焯水，撇出血沫，煮一会捞出冲水备用。
起锅烧水, 放入调料, 如⬇️图
生抽和老抽根据颜色 酌情放 不要用上图的锅❗️ 换个深的, 如下图⬇️的锅
(不要把料捞出来，图只供参考锅，加料的没拍照) 1⃣️待煮沸后放入刚刚焯完的牛腱 确保加的水没过肉 2⃣️大火，前十几分钟盯着👀锅 勤撇血沫 3⃣️尝👅一下 盐味不够就继续加盐/生抽, 看自己喜好 (卤汁要偏咸), 老抽一定不要加多了 (会苦 4⃣️捞出干辣椒 (会苦
盖盖中火咕嘟上一个多小时 别让水煮干！中途可以酌情加水调味 煮完不要开盖❗️直接闷着过夜❗️
牛腱捞出放入干净的餐盒 盖上保鲜膜存放冰箱(冷藏) 放一周没问题
可以直接吃、咸味刚刚好
卤汁儿过滤干净后煮沸 待凉后可冷冻起来循环🔄使用
不要用炒锅❗️用深点的锅❗️ 牛腱可以做凉面、大饼卷牛肉 两人一顿一块儿、吃的很快