准备好料头，切粒状，一部分沙姜剁碎备用。
鸡洗干净沥干水份，用盐焗鸡粉，白糖，生粉，鸡精，胡椒粉，料酒，油腌制半小时入味。
烧热砂锅倒油爆香料头
把鸡平铺在料头上面，怕糊我倒了半碗水，盖上锅盖焖煮，白酒延锅盖边淋入，
焖煮十多分钟把剁碎沙姜倒入再盖锅盖焖。
鸡焖煮一共煮二十五分钟，出锅前把葱段铺在上面。