梅干菜热水泡一两个小时
胡萝卜切半个，泡好的梅干菜半个，葱少量切一点，虾去头去虾线
热锅下油煎虾至六成熟，盛出备用，炒梅干菜，胡萝卜至出香味，赶到一旁，然后锅里放油烧热，打一个鸡蛋稍微炒散且半熟放入粒粒分明的米饭（我用的是现煮的米饭，筷子拌一拌就散了），然后把虾仁，梅干菜，胡萝卜，米饭炒均匀，撒盐和葱花调味，翻炒均匀就可以啦