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砂锅焗鲈鱼
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作者：
一滴水-50
用料
砂锅焗鲈鱼的做法步骤
步骤 1
整鱼洗净，剪掉鱼鳍
步骤 2
将鱼由鱼尾处开始片成三块，取出鱼骨鱼头
步骤 3
鱼头对半，鱼骨斩段
步骤 4
上下两片鱼肉斜刀切段
步骤 5
放入大碗，加入：生抽 盐 花椒粉 料酒 一点点冰糖碎
步骤 6
调料加入搅拌均匀，腌制十五分钟
步骤 7
准备调料，大蒜 生姜切片 大葱 小葱 小米辣
步骤 8
半个洋葱切块，掰开成一片片的
步骤 9
砂锅加底油，放调料
步骤 10
加洋葱切块
步骤 11
将腌制好的鱼码上，先放鱼骨再放鱼肉，也可以不要鱼骨鱼头，将腌制过程中出的调料汁加进去。注意不用加水，如果觉得实在把握不好最多加10毫升水
步骤 12
上炉开中火，待气孔开始出热气转小火，大约8-10分钟
步骤 13
沿锅边倒入白酒提香，不开盖继续焖1-2分钟
步骤 14
开盖加入小米辣和小葱花，关火。成品鱼肉入味滑嫩，比单纯的清蒸味道好太多
砂锅焗鲈鱼的小贴士
尽量不用加水，靠菜本身的水分就能熟，中间一定小火完成
菜谱创建时间：2021-08-28 14:08:03
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