8分肥2分瘦的去皮猪肉，用绞肉机一档打成大颗粒
把拌肉料都放肉里，一个方向打馅，腌制半小时以上。
肠衣常温水泡开，冲洗几遍用白酒泡上。
泡好白酒的肠衣里边再灌点酒，把里边也消毒一下。
套在灌肠机嘴子上，不要太紧
灌好的肠用小线系成小节，用牙签扎下肠衣放下气，放锅里水煮，中小火水开二十分钟就行了不要盖盖，盖盖容易皮裂了。
煮好后放凉，装袋里，冻冰箱，随吃随取。
可以烤箱烤，180℃30分钟即可，注意中间翻面，还可以平底锅小火煎。
灌肠时不要把肉灌的太瓷实，容易把肠衣撑破。我做的黑胡椒味，有点辣，不爱吃或者孩子吃放适量白胡椒粉。