将鱼洗净，从背部切开，用料酒/生抽/烧烤腌料/少量食盐给鱼按摩后，腌制30分钟
姜蒜切小粒，小米椒线椒切圈，香菜切段，花椒粒洗净沥干水
炸锅内铺上锡纸，把鱼平铺着放进去（肚子向上），设置210度烤25分钟
烤的时候准备配料：锅里下少量油，小火放入姜蒜/小米椒线椒/花椒粒煸出香味，加生抽少许食盐翻炒均匀，盛入碗中
待鱼烤至15分钟时，将3/4的配料均匀撒在鱼身上，然后继续烤
等炸锅自动停止后，小心地将锡纸取出放在大盘子上，再撒上剩余的1/4配料，最后撒上花生碎，香菜段，炸锅烤鱼完成
1、鱼最好从背部切开，这样可以保持鱼的平整度 2、鱼可以选鲫鱼，武昌鱼，罗非鱼，这些鱼的尺寸适合炸锅，可以保持鱼的完整度