带手套，魔芋头洗净，去皮，挖去黑点，切块
魔芋头和水放入破壁机，水是魔芋的3-4倍。纯碱6g用开水融化，打2次，至细腻顺滑。倒入容器，静止1晚上。
魔芋凝固后割几道，加冷水，中火煮一个小时。取出冷却后，可以切片再煮一下。炒的时候直接下锅就可以。